VÙNG NHO CHAMPAGNE

Champagne là vùng rượu vang nằm ở phía cực Bắc nước Pháp, Đông Bắc Paris. Chỉ những dòng vang sủi được sản xuất tại Champagne mới được gọi là Champagne. Ở Champagne có 3 khu vực trồng nho quan trọng là: Côte des Blancs, Vallée de la Marne và Montagne de Reims, quê hương của 15,000 nhà trồng nho và 290 nhà sản xuất Champagne. Thông thường, các nhà trồng nho sẽ bán nho cho các nhà sản xuất Champagne nhưng đến ngày nay, một số nhà trồng nho đã bắt đầu tự sản xuất Champagne bằng chính nho của mình.

Champagne có thổ nhưỡng giàu đá vôi và đá phấn đặc biệt, độ tháo nước cao và nhiều khoáng chất đem lại phong cách rượu độc đáo và chất lượng tuyệt hảo. Cùng với khí hậu lạnh giúp rượu đạt được độ chua thanh thoát, sảng khoái.

Các dòng Champagne của vùng thường được pha trộn  từ 3 giống nho chủ đạo: nho Chardonnay đem lại hương vị tươi mát, thanh lịch, sống động và hương cam, hoa trắng sảng khoái. nho Pinot Noir và Pinot Meunie đem lại cấu trúc đậm đà, hương quả đỏ chín mọng và khả năng lưu giữ lâu năm. Mỗi nhà sản xuất Champagne sẽ có phong cách và công thức pha trộn khác nhau.

Các dòng Champagne thường gặp:

Champagne Vintage: được lựa chọn sản xuất tỉ mỉ trong những năm có chất lượng vượt trội, thường là những phiên bản có số lượng giới hạn, được ủ từ 6-10 năm trước khi ra mắt.

Champagne Non-Vintage: đa số các dòng Champagne hiện nay đều là Non-Vintage, được pha trộn từ nhiều mùa vụ nho khác nhau nhưng vẫn giữ được phong cách nhất quán của nhà sản xuất.

Champagne Blanc de Blancs: dòng Champagne từ 100% giống nho Chardonnay

Champagne Blanc de Noirs: từ 100% giống nho vang đỏ là Pinot Noir và Pinot Meunier.

Ở Champagne, ruộng nho cũng được xếp hạng Grand Cru, Premier Cru, trong đó điển hình như Ay là Grand Cru được đánh giá cao, được gọi là “vương quốc của Pinot Noir” và cũng là Grand Cru duy nhất cho cả Pinot Noir và Chardonnay.